Abondance (race bovine)
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L’abondance est une race bovine de type mixte (lait et viande) originaire des hautes vallées de la Haute-Savoie.
C’est une vache de moyen format (1,30 m de hauteur au garrot et 580 à 680 kg pour les femelles), à robe rouge acajou, mais avec la tête (sauf les « lunettes » rouges autour des yeux), le ventre, les extrémités des pattes et la queue de couleur blanche.
C’est une bonne laitière qui a également une bonne conformation pour la boucherie. Son lait est riche en matière grasse et en protéines avec un bon équilibre entre les deux. Le taux butyreux se situe en moyenne à 37,4 et le taux protéique à 32,9. Le rapport taux butyrique/taux protéique est de 1,13, idéal pour le rendement fromager. La production de lait se situe à 19 400 kg par lactation. Ce lait est à la base de la fabrication de fromages AOC, le reblochon, l’abondance, la tome des Bauges et le beaufort.
Ces vaches sont appréciées pour leurs qualités d’élevage : rusticité, aptitude à la marche, résistance aux amplitudes thermiques, facilité de vêlage, aptitude à la consommation de fourrages grossiers et leur longévité.
Appartenant au groupe des races pie rouge, l’abondance a son berceau dans le Chablais où elle était déjà élevée à l'abbaye de Saint-Maurice d'Agaune dès le XIIe siècle. Elle était à l’origine connue sous le nom de « chablaisienne ». Le livre génalogique de la race a été créé en 1891.
Le cheptel français de race abondance s’élève à environ 150 000 têtes, dont 65 000 vaches. C’est, avec seulement 1,3 % du cheptel laitier, la quatrième race laitière de France. Elle est présente dans 13 départements en Rhône-Alpes et en Auvergne. Elle a été exportée dans plusieurs pays, notamment en Amérique (Canada), en Irak et en Afrique (Égypte, Afrique de l’Ouest où elle est croisée avec la race N’dama.
Voir aussi
Liste des races bovines de France | Bovins | Elevage