Blé dur
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Le blé dur est une variété de blé (genre Triticum) cultivée pour la production de semoule et la fabrication de pâtes alimentaires. Il se différencie du blé tendre par son grain à albumen vitreux et sa plus haute teneur en protéines. Plus sensible au froid que le blé dur, sa culture est plus développée autour du bassin méditerranéen et dans les pays de climat tempéré chaud, comme l'Australie et l'Argentine notamment. Cette plante n'est connue qu'à l'état cultivé.
Nom scientifique : Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn. (synonyme : Triticum durum Desf.), famille des Poacées, sous-famille des Pooideae, tribu des Triticeae.