Bouillie bordelaise
La bouillie bordelaise est un fongicide fabriqué par neutralisation d'une solution de sulfate de cuivre par de la chaux éteinte.
Elle contient 20 % de cuivre (exprimé en cuivre métal).
Elle a été utilisée à l'origine, (vers 1878), pour protéger les vignes du mildiou, suite aux observations faites par les viticulteurs qui traitaient leurs vignes au « vitriol », afin de décourager les voleurs de raisins.
Efficace contre certaines maladies cryptogamiques (cloque du pêcher, mildiou, tavelure, bactériose, chancre...) et quelques maladies bactériennes.
S'utilise sur les arbres fruitiers (pêcher, pommier, abricotier, prunier) avant la floraison et après récolte. S'utilise aussi sur pomme de terre, tomate, vigne, fraisier, et bien d'autres plantes.
La cadence de traitement est d'environ 15 jours, en fonction du climat. Les traitements sont seulement préventifs, et doivent être réalisés avant la pluie. Ils sont « lessivés » par une pluie ou une aspersion de 20 à 40 mm (1), selon la formulation du produit. Cela veut dire qu'il faut recommencer le traitement dès qu'il a été lessivé.
- (1) La quantité d'eau tombée en millimètres de hauteur, dans un pluviomètre.
Toxicité
L'usage répété de la bouillie bordelaise dans certains vignobles conduit à une accumulation du cuivre dans le sol, car ce métal ne se dégrade pas et se lessive peu. Selon une étude de l'INRA on a trouvé plus de 200 mg/kg (alors que la teneur naturelle des sols est évaluée entre 2 et 60 mg/kg). Ces concentrations peuvent être toxiques pour les microorganismes du sols, et pour la vigne elle-même.
Législation
La bouillie bordelaise est autorisée en agriculture biologique dans certaines limites : jusqu'au 31 décembre 2005, dans la limite maximale de 8 kilogrammes de cuivre par hectare et par an, et à compter du 1er janvier 2006, dans la limite maximale de 6 kilogrammes de cuivre par hectare et par an. Pour les cultures perennes, comme la vigne, les États membres peuvent porter par dérogation la dose maximale jusqu'à 38 kilogrammes de cuivre par hectare (jusqu'au 31 décembre 2006). Elle devra décroître au delà.