Couteau
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Un couteau peut être :
- un outil tranchant comportant une lame et un manche (objet de cet article) ;
- un coquillage : le couteau (coquillage) dont la forme rappelle celle de l'outil.
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Historique
Tout d'abord faits de pierre (silex notamment, sous forme d'éclats bruts puis d'éclats polis) ou d'os, aux temps préhistoriques, le couteau devient rapidement métallique : bronze, fer puis acier sont les matériaux utilisés au fur et à mesure de la maîtrise de la métallurgie.
Les techniques de trempe permettent, comme pour d'autres outils, de rendre le métal plus dur et plus résistant, autorisant des lames plus fines et plus tranchantes .
Les couteaux à dents apparaissent plus tard (époque/date ?).
Petit, facile à fabriquer comme à transporter, il fait partie de l'équipement de base de tous ceux qui peuvent en avoir l'usage, chasseurs, militaires, artisans, etc.
Lieux de fabrication traditionnels
Allemagne
Belgique
France
Types de couteaux
Couteaux de cuisine et tranchoirs
Ce couteau est un outil.
Couteaux de table
- Couteau à viande
- Couteau à poisson
Couteaux de voyage et couteaux pliants
Certains couteaux destinés à être transportés sont conçus de manière à ce que la lame se replie dans le manche. Ceci permet de ne pas abimer le tranchant de la lame tout en protégeant le porteur. Quelques exemples de tels couteaux :
Dans cette catégorie rentre aussi bon nombre de couteaux régionaux :
- Donjon
- Gouttière
- London (couteau de marin breton)
- Nontron
- Rouennais
- Yssingeaux (ancètre du Laguiole)
Couteaux droits
Couteaux simples et robustes, ils sont généralement de bonne taille. On peux distinguer :
- les couteaux militaires comme les poignards, dagues et autres baīllonnettes
- les coteaux de trappeurs commes les bowies ou les machettes
- les couteaux de lancer
- des couteaux d'art comme les couteaux squelettes ou brut de forge
Couteaux de survie et couteaux de l'armée Suisse ou couteaux multi-lames
Ces couteaux sont destinés à différents usages. Ils comprennent donc généralement plusieurs lames et outils différents, dans certains cas la lame principale présente un côté tranchant et un côté au profil en dents de scie.
Les outils que l'on peut trouver sur de tels couteaux sont particulièrement variés (mais rarement tous présents à la fois) :
- scie
- pince
- paire de ciseaux
- poinçon / aiguille
- tournevis
- tire-bouchon
- décapsuleur
- ouvre-boîte
- boussole
- loupe
- pince à échardes
- cure-ongles
- clé USB