Engrain
L'engrain est une plante de la famille des Poacées (graminées), qui était autrefois cultivée comme céréale. Appartenant au genre Triticum, c'est l'un des ancêtres du blé moderne.
Nom scientifique : Triticum monococcum L., famille des Poacées, sous-famille des Pooideae, tribu des Triticeae.
Nom commun : engrain, petit épeautre. de : Einkorn, en : einkorn wheat, es : escaña menor, it : farro.
L'engrain cultivé est une plante de petite taille, environ 70 cm. Les épillets contiennent généralement un seul grain (d'où le nom allemand d'Einkorn). C'est un blé « vêtu ».
C'est un blé à faible rendement, mais il est adapté aux sols pauvres et arides. Son cycle de végétation est très long et se déroule presque sur une année complète. La nécessité de le décortiquer réduit encore le rendement net puisque le taux de balle dans le grain est proche de 30 %.
Cette espèce est originaire d'Asie mineure (Anatolie, Mésopotamie). Elle était déjà cultivée environ 7000 ans avant Jésus-Christ. Sa culture était répandue en Europe, mais elle a fortement régressé depuis le début du XXe siècle. C'est désormais une culture relique. Il est encore cultivé en Espagne pour l'alimentation du bétail (fourrage).