Épice et graine aromatique
- Amchoor (Inde)
- Graine d'aneth (Scandinavie)
- Anis
- Anis étoilé (Asie)
- Asa Foetida (Inde)
- Bouquet garni séché
- Cannelle
- Câpre
- Cardamome
- Carom
- Graine de carvi
- Casse
- Graine de céleri
- Cinq-épices (Chine)
- Coriandre
- Cumin, Cumin blanc, Cumin noir
- Curcuma
- Curry
- Dukkah (Asie)
- Épices à saumure
- Graine de fenouil
- Galanga ou Laos (Asie)
- Garam massala (Asie)
- Baie de Genièvre (Europe)
- Gingembre frais, Gingembre en poudre (Asie)
- Clou de girofle
- Macis
- Graine de moutarde (Europe)
- Muscade
- Panch Phora (Inde)
- Paprika
- Graine de pavot (Inde)
- Piment de Cayenne (ou Poivre de Cayenne) (Amérique latine)
- Piment d'espelette Pays basque français)
- Poivre
- Poivre de la Jamaïque (Amérique latine)
- Poivre du Sichuan
- Raifort (Europe)
- Réglisse
- Safran
- Sansho en poudre (Japon)
- Sel
- Graine de sésame
- Fleur de souci (Europe)
- Sumac (bassin méditerranéen)
- Tamarin (Inde)
- Graine de Tournesol (Amérique latine)
- Gousse de vanille, Essence de vanille
- Racine de Wasabi (Japon)
- Za'atar (Proche-Orient)