Fève

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Vicia faba
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Fève
Classification classique
Règne : Plantae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Ordre : Fabales
Famille : Fabaceae
Genre : Vicia
Nom binomial
Vicia faba
Linné 1753
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La fève est une plante annuelle de la famille des Fabacées (légumineuses), dont elle est le type. On la cultive pour ses graines comestibles. Le terme désigne aussi la graine qui, consommée à l'état frais ou sec, est l'un des légumes les plus anciennement cultivés.

Nom scientifique Vicia faba L., famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae, tribu des Fabeae.

Il existe trois types de fèves :

Sommaire

Description

Plante herbacée robuste, pouvant dépasser 1 mètre. Feuilles pennées terminées par une pointe. Folioles larges, de couleur glauque. Inflorescence en racème de deux à cinq fleurs (parfois fleur solitaire), à corolle blanche ou rosée, avec des taches noires sur les ailes. Le fruit est une gousse contenant des graines de forme ovale et aplatie avec une peau épaisse, les fèves.

Distribution

Plante originaire du Moyen-Orient, elle est cultivée dans le monde entier.

Utilisation

Elle est farineuse avec une saveur prononcée de noisette et une texture onctueuse. Elle est une excellente source d'acide folique et une source élevée de fibres.

Culture

Plante peu exigeante, elle préfère la chaleur (température optimale de croissance autour de 20 ° C.).

Ennemis de la fève

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Aphis fabae

Principales maladies

Principaux ravageurs

Économie

La récolte mondiale de fèves s'élève à 4,75 millions de tonnes (FAO 2002), dont :

Voir aussi

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