Gasconne
La gasconne est une race bovine française à vocation bouchère, originaire du sud-ouest de la France (Pyrénées centrales, Gers, bassin de la Garonne).
C'est un bovin de moyen format, la femelle a une hauteur au garrot de 1,35 et le mâle de 1,45 m, d'un poids moyen respectivement de 650 et 950 kg. La robe est gris argenté, avec les extrémités noires (bord des oreilles, pointe des cornes, queue, museau, sabots). Les muqueuses sont foncées. Cornes en forme de lyre.
C'est une race rustique, adaptée aux zones sèches et escarpées, d'une bonne longévité.
Cette race a été constituée aux XIXe siècle à partir d'une race autochtone du Gers comme race mixte : viande et travail. La création du livre généalogique date de 1894. La race comprenait deux variétés, gasconne et gasconne aréolée (ou mirandaise), qui ont été fusionnées en 1955. Des apports de sang de la race piémontaise on été faits depuis les années 1960.
On la trouve principalement dans le sud de la France : Midi-Pyrénées, Languedoc-Roussillon. Le cheptel comprend environ 25 000 vaches sur un effectif total estimé à 40 000 têtes. Elle a été exportée dans plusieurs pays d'Europe.
Sa viande, au goût typique, à fibres serrées, bénéficie d'un label rouge « Bœuf gascon ».
Voir aussi
Liste des races bovines de France | Bovin | Élevage