Gaspacho

Ingrédients

• 3 tranches de pain
• 3 gousses d'ail
• sel et poivre
• 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 500 gr. de tomates
• 1 poivron
• 1 concombre
• 1 oignon
• 2 cuillers à soupe de vinaigre (par ex. vinaigre de sherry)

Préparation

• Prendre une tranche de pain, en faire des croûtons et réserver.
• Piler l'ail dans un mortier avec une pincée de sel (ou passer au mixer ou au presse-purée).
• Emietter le reste du pain et l'ajouter à l'ail.
• Verser l'huile progressivement en ne cessant de remuer pour former une pâte homogène.
• Laisser reposer 30 minutes.
• Nettoyer ou éplucher les légumes, les égrener si nécessaire.
• Couper un tiers des légumes en petits dés.
• Ecraser le reste dans la pâte.
• Passer au chinois et diluer avec le vinaigre et un bon demi-litre d'eau.
• Faire macérer au moins deux heures au réfrigérateur.
• Sortir du réfrigérateur, bien remuer et assaisonner de sel et de poivre.
• Servir avec les croûtons et les légumes réservés.

See also: Gaspacho, Ail, Boisson, Concombre, Espagne, Huile d'olive, Légume, Mortier, Oignon, Pain