Irradiation de la nourriture
L'irradiation est utilisée par les entreprises agro-alimentaires sur les aliments afin d'obtenir différents effets. Les aliments irradiés obtenus ne sont pas radioactifs. Ces effets sont les suivants:
- Réduction des risques d'intoxication alimentaire
- Décontamination des bactéries pathogènes
- Décontamination totale (stérilisation)
- Élimination d'insectes
- Conservation des aliments
- Anti-germination
- prolongation de la conservation (généralement: conséquence de la stérilisation)
Selon l'effet désiré, l'irradiation est plus ou moins importante.
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Procédé
Il y a deux manières d'irradier un aliment: le soumettre à un rayonnement ionisant: bêta ou gamma.
Le rayonnement radioactif bêta
Le rayonnement radioactif gamma
Le Cobalt 60 et le Césium 137 sont les plus fréquemment utilisés.
Quels pays utilisent l'irradiation ?
Actuellement, cinq pays de l'Union européenne autorisent l'irradiation ou (ionisation) d'aliments : la Belgique, la France, les Pays-bas, l'Italie et le Royaume-Uni. Les autres pays de l'Union Européenne n'importent pas d'aliments irradiés.
Signalétique
Au Canada, tous les produits alimentaires traités par irradiation doivent présenter le logo RADURA sur leur emballage. En France, comme en Europe, toute denrée irradiée doit porter la mention « traité par rayonnements ionisants » ou « traité par ionisation ».
Risques sanitaires
Selon certains études, l'irradiation aurait des effets indésirables sur les aliments, et particulièrement lorsque le degré d'irradiation est élevé. Selon la CRIIRAD, l'irradiation éliminerait les acides aminés et les vitamines (notamment A, B1, B6, B12, C, E, K, PP). Les aliments irradiés pourraient également s'avérer toxiques. Enfin, la stérilisation par irradiation éliminerait toute trace de micro-organisme, y compris ceux utiles pour l'aliment.
Liens internes
- Conservation des aliments
- Intoxication alimentaire
- Radiation ionisante
- Ionisation
- Irradiation
- Malbouffe
- IONISOS
Liens externes
- (fr) CRIIRAD: Commission de Recherche et d'Information Indépendantes sur la Radioactivité
- (fr) CRIIRAD: Ne pas confondre aliments « contaminés » et aliments « irradiés » ou « ionisés » (format PDF)
- (fr) CRIIRAD: Irradiation des aliments
- (fr) Direction des Aliments (Canada): Exigences d'étiquetages en vigueur - Produits irradiés
- (fr) Irradiation : un cocktail explosif dans nos assiettes
- (fr) L'ionisation des aliments
- (fr) L’irradiation des aliments, cela nous concerne tous !
- (fr) Aliments irradiés : le grand secret