Laitue
Les laitues (genre Lactuca) sont des plantes annuelles de la famille des Astéracées (Composées) dont certaines espèces sont cultivées pour leurs feuilles tendres consommées comme salade verte. Un des caractères communs de ces plantes est la présence d'un latex blanc auquel elle doivent leur nom.
Le terme latin Lactuca dérive de lac, lactis, le lait.
Caractéristiques du genre
Principales espèces
- Lactuca altaica Fisch. & C. A. Mey.
- Lactuca biennis (Moench) Fernald
- Lactuca bracteata Hook. f. & Thomson ex C. B. Clarke
- Lactuca canadensis L.
- Lactuca dissecta D. Don
- Lactuca dolichophylla Kitam.
- Lactuca dregeana DC.
- Lactuca graciliflora DC.
- Lactuca hirsuta Muhl. ex Nutt.
- Lactuca indica L.
- Lactuca lessertiana (DC.) C. B. Clarke
- Lactuca livida Boiss. & Reut.
- Lactuca orientalis (Boiss.) Boiss.
- Lactuca perennis L., la laitue vivace
- Lactuca quercina L., la laitue à feuilles de chêne ou laitue de Chaix
- Lactuca raddeana Maxim.
- Lactuca saligna L., la laitue à feuille de saule
- Lactuca sativa L., la laitue cultivée
- Lactuca scarioloides Boiss.
- Lactuca serriola L., la laitue scariole
- Lactuca sibirica (L.) Benth. ex Maxim.
- Lactuca tatarica (L.) C. A. Mey.
- Lactuca tenerrima Pourr., la laitue délicate
- Lactuca undulata Ledeb.
- Lactuca viminea (L.) J. Presl & C. Presl, la laitue des vignes
- Lactuca virosa L., la laitue vireuse
Production
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Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 | |||||
| Chine | 10005000 | 48 % | 10505000 | 49 % | |
| États-Unis d'Amérique | 4429720 | 21 % | 4429720 | 21 % | |
| Espagne | 956800 | 5 % | 960000 | 4 % | |
| Italie | 913942 | 4 % | 900000 | 4 % | |
| Inde | 790000 | 4 % | 790000 | 4 % | |
| Japon | 549800 | 3 % | 550000 | 3 % | |
| France | 460524 | 2 % | 470000 | 2 % | |
| Autres pays | 2733142 | 13 % | 2749148 | 13 % | |
| Total | 20838928 | 100 % | 21353868 | 100 % | |