Nicolas Appert
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Nicolas Appert (17 novembre 1749, 3 juin 1841) est un confiseur français.
Il met au point le procédé qui rend possible la mise en conserve dans lesannées 1790. À partir de 1795, il fournit la marine. En réponse à une demande de Napoléon Bonaparte, qui offrait une forte récompense à qui mettrait au point une méthode de conservation des aliments pour ses armées, il accepta de divulguer sa méthode.
Cette méthode de conservation fut également adoptée par les Anglais. Ces derniers ne versent toutefois aucune compensation financière à Appert, se contentant de l'honorer d'un titre symbolique de bienfaiteur de l'humanité.