Oignon
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| Image manquante Onion.jpg | |||||
| un oignon et demi | |||||
| Classification classique | |||||
| Règne : | Plantae | ||||
| Division : | Magnoliophyta | ||||
| Classe : | Liliopsida | ||||
| Ordre : | Liliales | ||||
| Famille : | Liliaceae | ||||
| Genre : | Allium | ||||
| Nom binomial | |||||
| Allium cepa {{{2}}} | |||||
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L'oignon est une plante potagère cultivée pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes. L'oignon potager est utilisé dans de très nombreuses recettes et existe en de nombreuses variétés.
Nom scientifique : Allium cepa de la famille des Alliacées (cette famille était précédemment considérée comme une sous-famille des Liliacées).Originaire d'Iran, il gagne rapidement le reste de l'Asie et de l'Europe pour devenir un des légumes de base des classes rurale de l'Antiquité.
Le bulbe de l'oignon est composé des bases épaissies des feuilles s'enveloppant les unes dans les autres. De façon générale on parle d'oignon pour tous les bulbes de liliacées, comme les tulipes.
L'oignon est une plante potagère originaire d'Asie. C'est à la fois un légume et un condiment fort précieux. Il possède des propriétés médicinales quasiment illimitées. L'oignon était particulièrement apprécié des Égyptiens, des Grecs, des Gaulois et des Romains. Nous tenons des Gaulois la croyance qu'en l'examinant on peut prédire le temps qu'il fera: par exemple, si sa pelure est épaisse, on aura un hiver rigoureux.
Préparer des oignons représente souvent une corvée, car cela fait pleurer. En fait, les larmes apparaissent quand on coupe l'oignon: on assiste alors à une réaction chimique qui libère des substances sulfurées irritantes pour les yeux.
Divers trucs proposés pour empêcher le larmoiment, mais ils n'ont pas tous la même efficacité. Celui qui veut qu'on tienne entre les dents une allumette éteinte à moitié brûlée part du principe que le charbon de bois absorbe les gaz. Dans ce cas, il en faudrait peut-être plus d'une pour que la technique soit efficace... D'autres trucs, comme utiliser un cure-dents ou un couteau coupant pour se les mettre entre les dents, porter des lunettes de ski ou de plongée ou couper l'oignon sous un filet d'eau froide, si on y croit, peuvent diminuer les larmes ou amuser un visiteur inattendu!
Plus l'oignon est haché finement, plus il cuit rapidement, mais il perd alors de sa saveur et de sa valeur nutritive. Un oignon coupé laisse échapper son jus: évitez de le préparer longtemps à l'avance et de le laisser en attente sur un comptoir ou, encore (ce qui serait pire) sur une planche à dépecer en bois. Il aura plus de goût et de valeur nutritive si vous le faites revenir brièvement dans l'huile ou dans un autre corps gras, en le laissant croustillant, sans le faire brunir.
Truc: Pour enlever l'odeur de l'oignon sur les mains, il faut les frotter avec du jus de citron. Par votre haleine, on peut savoir si vous avez mangé de l'oignon. Rafraîchissez-la en mâchant quelques brins de persil ou de menthe.
Valeurs nutritives et médicinales
Voilà un aliment qui devrait être indispensable à notre nutrition et là où passe l’oignon, les rhumatismes trépassent, tout comme l’ail (étant de la même famille) il dissout l’acide urique (responsable de la maladie de la goutte touchant les reins, les articulations…), il lutte contre les infections grâce à ses sels de soude et sa potasse tout en alcalinisant le sang. Ces autres principales vertus sont :
- la suppression des hydropisies, qui est une accumulation anormale de sérosité dans le corps, généralement dans l’abdomen.
- limitation des infiltrations de liquide séreux dans les organes ce qui risque de provoquer des œdèmes.
- efficacité démontrée sur le système urinaire et sur la prostate, meilleur transit, limitation des infections.
De plus il contient :
- du phosphore (comme dans le poisson) « facilitant » le travail cérébral.
- de la silice, bon pour les artères et facilitant l’attachement du calcium sur les os.
- du calcium toujours pour les os permettant de solidifier le squelette, et fortifiant les muscles
- sans compter les vitamines A, B, C plus le soufre, le fer, l’iode, le potassium, le sodium…
Médecine
L'oignon est une induration douloureuse qui se développe surtout près des orteils, et qui est due à la compression du pied dans une chaussure trop étroite.