Phénylalanine
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Structure chimique
La phénylalanine est un acide aminé dont est issue, notamment, la tyrosine.
La phénylalanine est un des composants de l'aspartame.
Son excès peut entraîner la phénylcétonurie si la phénylalanine hydroxylase est mal formée.
On retrouve de la Phénylalanine dans les boissons ou les aliments « light ». On l'utilise pour son pouvoir sucrant 200 fois supérieur au sucre (pour là même quantité). De plus la Phénylalanine n'est pratiquement pas énergétique.