Pineau des Charentes

Le pineau des Charentes est une boisson alcoolisée de type Vin de Liqueur AOC obtenue par mélange de moût de raisin et d'eau-de-vie de cognac. Cette boisson est produite dans une région qui contient une partie de la Charente-Maritime et de la Charente. Il existe aujourd'hui une appellation d'origine contrôlée pour le pineau des Charentes. Sa zone de production s'étend sur 1500 hectares et recouvre à peu près celle du Cognac.

Sommaire

1 Histoire 2 Le pineau blanc 3 Le pineau rosé 4 Utilisation du pineau 5 Prière des Charentais

Histoire

Selon la légende, le pineau des Charentes est le fruit du hasard et a été créé par un vigneron charentais en 1589. L'homme versa par erreur du moût de raisin dans une barrique qui contenait de l'eau de vie de Cognac. Lorsque la barrique fut ouverte quelques années plus tard, le pineau des Charentes était né ...

Le pineau blanc

Le pineau blanc est vieilli en fûts de chêne pour une durée qui est au minimum d'un an. Le produit final après vieillissement doit avoir un degré d'alcool situé entre 16 et 22°. Il existe trois autres appellations qui se basent sur la durée de vieillissement. Le pineau blanc vieux pour un vieillissement de 5 ans minimum et le pineau blanc très vieux ou extra-vieux pour un vieillissement de plus de 10 ans.

Le pineau rosé

Les caractéristiques du pineau rosé sont sensiblement les mêmes que celles du pineau blanc, si ce n'est que la durée minimum de vieillissement est de 8 mois. Sinon, on retrouve aussi les appellations vieux, très vieux.

Utilisation du pineau

Le pineau se déguste à l'apéritif, il doit être servi très frais et sans glace.

On peut aussi le servir, en entrée, dans un demi-melon ; avec du foie gras ; il rentre aussi dans de nombreuses recettes de cuisine.

Prière des Charentais

See also: Pineau des Charentes, 1589, Appellation d'origine contrôlée, Boisson alcoolisée, Charente, Charente-Maritime, Cognac (eau-de-vie), Degré d'alcool