Raisin sec
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Les raisins secs sont des raisins séchés. Ils peuvent être consommés crus tels quels ou être utilisés cuits dans certaines recettes. Les raisins secs sont très doux grâce à la concentration élevée de leurs sucres, et s'ils sont stockés pendant une longue période le sucre se cristallise à l'intérieur du fruit. Ceci rend le fruit graveleux, mais n'affecte pas la consommabilité. Pour décristaliser des raisins secs, on peut les tremper dans un liquide (alcool, jus de fruit ou eau bouillante) pendant une courte période, ce qui dissout le sucre.
Voyez: Raisin