Seder
Le seder סדר est le repas pris les deux premiers soirs de Pessa'h (seulement le premier soir en Israël).
Au cours de ce dîner, on lit la Haggadah qui retrace l'histoire de l'Exode des Hébreux hors d'Égypte.
Les Juifs ont un plat spécifique pour Seder ; il est composé comme suit :
- Trois Matsoth, disposées l'une au-dessus de l'autre, chacune couverte séparément;
- Karpass, des herbes vertes (persil, radis, etc.) ;
- de l'eau salée pour rappeler le goût des larmes des enfants d'Israël ;
- du Maror, des herbes amères, pour rappeler l'amertume de la vie en Égypte ;
- du 'Harosset, un mélange fait à base de pommes, noix et canelles dans du vin ;
- Zeroa : un os avec un peu de viande, grillé sur des braises pour rappeler le sacrifice de l'agneau Pascal à l'époque du Temple ;
- Beytsa : un œuf dur.
Le seder se passe dans l'ordre suivant :
- Prière du Kiddousch ;
- Celui qui officie se lave les mains ;
- On mange du persil ;
- On fend la Matsah du milieu ; elle sera l'afikoman ;
- Récit de la sortie d'Égypte ;
- Tout le monde se lave les mains ;
- Bénédiction sur la Matsah ;
- On mange des herbes amères ;
- Dîner ;
- On mange l'afikoman ;
- Bénédiction après le repas (Birkat Hamazone) ;
- Lecture des psaumes finales ;
- Cantique final.
L'afikoman est caché au début du repas et les enfants doivent le chercher à la fin du repas.
Pendant le seder, on mange accoudé sur le côté gauche et on boit 4 verres de vin.
Lors de la lecture des dix plaies d'Égypte, on trempe son doigt dans le verre de vin et laissons tomber une goutte pour chaque plaie.