Vignoble de Bordeaux
Les vins de Bordeaux représentent de multiples nuances gustatives dues non seulement aux cépages cultivés mais surtout à l'influence des terroirs. Le vignoble de Bordeaux produit des vins rouges, des vins blancs secs ou liquoreux et des vins rosés.
Les vins sont élaborés à partir des cépages de vigne suivants:
- Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Merlot pour les vins rouges, auxquels s'ajoutent le Petit Verdot et le Côt;
- Sauvignon, Sémillon et Muscadelle pour les vins blancs, auxquels s'ajoutent l'Ugni blanc, le Colombard et le Merlot blanc.
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Histoire
La vigne serait présente dans la région de Bordeaux depuis l'Antiquité : les notables de Burdigala (Bordeaux) auraient décidé de créer leur propre vignoble à cause du prix élevé des vins en provenance de Narbonne et d'Italie, importés par les négociants romains.
Au XIIe siècle, l'Aquitaine devient un duché anglais suite au remariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri Plantagenêt, comte d'Anjou et roi d'Angleterre sous le nom de Henri II. Le commerce vinicole se développe.
Au XIIIe siècle, la prise de La Rochelle, port exportateur des vins bordelais, par le roi de France transforme Bordeaux en port exportateur privilégié des vins à destination du marché anglais. Le roi d'Angleterre accorde alors d'importants privilèges fiscaux aux négociants bordelais. Ces derniers se mettent alors à planter de la vigne à tour de bras. Le vignoble s'étend vers le Libournais. À l'époque, le vin, obtenu par un mélange de jus de raisins noirs et de raisins blanc, était clair, d'où son nom de claret.
Ce n'est qu'à partir du XVIe siècle qu'apparaissent des exploitations viticoles proches de celle d'aujourd'hui, avec les pieds de vigne plantés en sillons.
À partir du XVIIe siècle, l'arrivée des hommes d'affaires hollandais transforme les méthodes commerciales. En effet, ceux-ci répandent en Europe des boissons jusqu'ici inconnues telles que le chocolat, le café ou le thé, ainsi que d'autres boissons alcoolisées (bières fortes, gin). De plus, les Hollandais encouragent la production de vins plus à leur goût comme des vins blancs doux et des vins noirs (en fait, des vins rouges tels que nous les connaissons aujourd'hui) non seulement dans le Bordelais, mais aussi à Cahors et dans la péninsule ibérique (les premiers vins de Porto leur seraient dus). Ces nouvelles boissons concurrencent durement les clarets gascons.
La famille Pontac choisit alors une nouvelle voie pour l'élevage de son vin : le terroir est mis en valeur, la vigne bien soignée, les vins élevés dans des barriques neuves en chêne. Profitant d'une auberge qu'elle détient à Londres, la famille Pontiac fait connaître ses vins en Angleterre. Ils sont si apprécier qu'ils finissent par se vendre plus cher que les clarets ordinaires. Les autres négociants bordelais se mettent alors à les imiter, les affaires fleurissent et le vignoble s'étend de nouveau, cette fois vers les graves du Médoc et du Sauternais, ainsi que dans les régions de Blaye et Bourg. C'est à cette époque que les grands vignobles du Médoc sont créés. Du même coup naissent les premiers grands crus bordelais.
Il faut attendre le Second Empire pour que les grands vins rouges de Saint-Émilion, Fronsac et Pomerol s'installent à leur tour au premier rang de la production viticole bordelaise.
Géographie
Les cépages de Bordeaux se distinguent par leur situation géographique vis-à-vis de la Garonne.
Le Médoc
Le vignoble du Médoc s'étend sur la rive gauche de la Gironde, de Saint-Vivien-de-Médoc au nord jusqu'à Bordeaux au sud.
- Vignoble du Médoc
- Vignoble du Haut-Médoc
- Vignoble de Saint-Estèphe
- Vignoble de Pauillac
- Vignoble de Saint-Julien
- Vignoble de Listrac-Médoc
- Vignoble de Moulis-en-Médoc
- Vignoble de Margaux
Les Graves
Le vignoble des Graves s'étend au sud de Bordeaux le long de la Garonne, jusqu'au canton de Langon.
- Vignoble des Graves
- Vignoble de Pessac-Léognan
- Vignoble de Cérons
- Vignoble de Barsac
- Vignoble de Sauternes
Les vignobles de Blaye et Bourg
Les vignoble du Bourgeais-Blayais s'étend entre la rive droite de la Garonne et la frontière du département de la Charente-Maritime.
- Vignoble de Blaye
- Vignoble des Côtes-de-Blaye
- Vignoble des Premières-côtes-de-Blaye
- Vignoble des Côtes-de-Bourg
Le Libournais
Le vignoble du Libournais s'étend sur la rive droite de la Dordogne, de Libourne à l'est jusqu'en limite du département de la Dordogne à l'ouest. Cette zone est la plus morcellée puisque sur une petite superficie elle comporte de nombreuses appellations, toutes de vins rouges :
- Vignoble de Fronsac
- Vignoble de Canon-Fronsac
- Vignoble de Pomerol
- Vignoble de Lalande-de-Pomerol
- Vignoble de Néac
- Vignoble de Saint-Émilion
- Vignoble de Montagne-Saint-Émilion
- Vignoble de Saint-Georges-Saint-Émilion
- Vignoble de Lussac-Saint-Émilion
- Vignoble de Puisseguin-Saint-Émilion
- Vignoble des Côtes-de-Castillon
- Vignoble de Bordeaux-Côtes-de-Franc
L'Entre-Deux-Mers
Ce vignoble bordelais s'étend entre la Dordogne et la Garonne à l'intérieur du département de la Gironde.
- Vignoble de l'Entre-Deux-Mers
- Vignoble des Graves-de-Vayres
- Vignoble des Premières-côtes-de-Bordeaux
- Vignoble de Cadillac
- Vignoble de Loupiac
- Vignoble de Sainte-Croix-du-Mont
- Vignoble du Haut-Benauge
- Vignoble des Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire
- Vignoble de Sainte-Foy-Bordeaux
Voir aussi
Vin | Viticulture | Bordeaux | Viticulture en France | Glossaire de la viticulture